為深入貫徹《食品安全法》及園所食堂管理制度，全面升級幼兒膳食品質，9月13日，銀座幼教成功舉辦第七屆食堂人員專業能力考核。近50名廚師、面點師齊聚銀座幼教豐奧園，以技能為筆、以匠心為墨，交出了一份守護幼兒“舌尖上的營養”優異答卷。

銀座幼教黨委副書記、總園長孟凡庸出席活動并講話。他強調，要持續優化營養配餐，助力差異化提升，夯實核心競爭力；同時，要推動膳食成果可視化，以科學管理和專業服務守牢高質量發展根基，守護每一位幼兒健康成長。

考核現場

此次考核采用“理論測試+實操展示”雙維度考評體系，聚焦食堂人員核心能力提升。理論環節，一道道考題細致檢驗著大家對膳食知識的掌握；實操現場更是熱火朝天，成為了技藝“秀場”。

刀工展示區，廚師們手持菜刀，手腕輕轉間，土豆便被切成均勻絲狀，整齊碼放在盤中；烹飪區，食材在鍋中翻滾，陣陣香氣彌漫全場。從食材清洗、切配到下鍋烹飪，每一個步驟都嚴格遵循標準化流程，將“食品安全”融入細節。

面點展示區則充滿巧思。水餃制作環節，面點師們揉面、搟皮動作流暢，餃子皮厚薄均勻，一盤盤造型規整的水餃盡顯扎實功底。鴨尾酥制作環節，更是將 “美味” 與 “童趣” 完美融合。剛出爐的鴨尾酥，咬一口層層酥脆、甜咸交織，獲得了一眾好評。

考核結束后，銀座幼教總顧問張蓮花帶來《加強管理，夯實食堂操作規范》主題培訓。張蓮花結合實際案例，從食堂管理細節、操作規范等方面，進行深入講解，為食堂人員梳理工作重點、明確改進方向。

此次活動，不僅是對食堂團隊專業水平的一次全面考核，更是對“4D”食堂規范化管理的深度踐行。通過以考促學、以賽促練，不僅激發了食堂人員鉆研技藝、精進業務的熱情，更營造了“比學趕超”的良好氛圍。

未來，銀座幼教將繼續以“守護幼兒健康”為初心，把考核成果轉化為日常工作的實際行動，不斷創新菜品花樣、優化營養搭配，用專業與擔當為孩子們打造“營養、安全、美味”的膳食體驗，為幼兒健康成長撐起一片堅實的藍天。